ما هي وحدة قياس المذاق الحار , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
ما هي وحدة قياس المذاق الحار ، الطعم الحار هو الذوق المرتبط بحرارة الشيء الذي نشعر به من خلال حاسة التذوق ، مما يجعل الفرد غير قادر على تحمل هذا الشيء ، خاصة إذا كان لمثل هذا الشيء درجة أنها تحرق الفم كثيرًا ، وقد عمل العلماء على شرح هذه الظواهر بشكل أساسي وما يحدث فيها ، وقد جاء العالم سكوفيل إلى هذه الوحدة بعد الكثير من البحث ، وفي الموقع حصري اليومي سنتعرف على هذه الوحدة و جميع المعلومات المرتبطة به في الشكل الأساسي وما يحدث عندما يكون الطعم في أقصى درجاته.
من هو مخترع وحدة قياس الطعم الحار؟
مخترع وحدة قياس الطعم الحار هو العالم والصيدلي الأمريكي المعروف “ويلبر سكوفيل” ، المولود في بريدجبورت ، كونيتيكت ، في الولايات المتحدة الأمريكية. العناصر والمركبات الكيميائية وخصائصها ، وأصبحت من أشهر الكتب في الكيمياء في تلك الفترة ، وظلت مرجعا في العديد من العلوم الصيدلانية حتى الآن ، وكان سكوفيل يعمل في شركة بارك ديفيس للأدوية ، وهناك بدأ لاختراع اختبار سكوفيل الحسي ، ونجح فيه ، إذ استطاع قياس شدة طعم ودرجات حرارة جميع أنواع الفلفل ، وقد أصبحت هذه التجارب معروفة باسمه حتى الآن.
ما هي وحدة قياس القوة؟
ما هي وحدة القياس للطعم الحار؟
وحدة قياس الذوق الحار هي وحدة سكوفيل ، حيث كان مقياس سكوفيل ثورة في عالم الطب الحسي في ذلك الوقت ، والذي من خلاله تمكن من الكشف عن كثافة الطعام من خلال المادة الفعالة كبخاخات ، والتي لها قيمة كبيرة تأثيره على الفلفل الحار بشكل أساسي مما عزز من قيمة الاكتشاف خاصة وأن هذه الحرارة قد تؤثر على الفم والمعدة والجهاز الهضمي ، واستطاع سكوفيل قياس قوة مادة الكابسيسين ، واكتشف أن هناك من 15 إلى 16 مليون وحدات سكوفيل في الفلفل الحار ، بينما الفلفل الحلو لا يحتوي على هذه المادة إطلاقاً ، وكانت هذه هي الطريقة الأكثر فعالية في ذلك الوقت ، كما استطاع سكوفيل إيجاد حلول بأدوية لمثل هذه الحالات من أجل علاجها.[1]
تعريف وحدة سكوفيل
وحدة سكوفيل هي مقياس يعتمد على معرفة نسبة الكابسيسين من أجل قياس قوة وشراسة الطعم الحار ، واستطاع العالم سكوفيل اكتشاف ذلك في عام 1912 م ، وسميت هذه الوحدة باسم سكوفيل علامة على ذلك ، واكتشف سكوفيل أيضًا أنه على الرغم من تأثير الطعم الحارق على الفم واللسان والجهاز الهضمي للإنسان ؛ إلا أنه لا يؤثر على الجهاز العصبي إطلاقا ، فهو بعيد عنه ولا يمكن أن يؤثر سلبا عليه إطلاقا ، هذا بالإضافة إلى أن الحيوانات والطيور لا تتأثر بهذه المادة في نبات الفلفل ، فهي يمكن أن تأكل الفاكهة والقشور وتترك البذور سليمة.
وحدة زمنية في النظام الدولي للوحدات (SI.).
كيفية إجراء قياس سكوفيل
عمل سكوفيل على إجراء تجارب لقياس الطعم الحار بإذابة وزن معروف من مسحوق الفلفل في الكحول ، ثم إضافة مستخلص الكابسيسين إليه ، ثم خفقه في محلول من الماء والسكر ، لأنه في هذه الحالة ينخفض تركيز الكابسيسين بمقدار نسبة كبيرة ، وتصبح 100 وحدة سكوفيل ، مما يعني أن النسبة بين المحلول المخفف بالماء والماء النقي يعني أنه لكل 1 مليلتر من الكابسيسين يحتاج إلى 16000 لتر من الماء لتخفيفه حتى لا يشعر المحلول بالوخز. تبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصل إلى 16 مليون وحدة.
في ختام مقالنا عرفنا ماهية وحدة القياس للطعم الحار ، وتعلمنا كل تفاصيل وحدة قياس Scoville للطعم الحار ، بالإضافة إلى معرفة كيفية عمل هذا القياس ومبدأ عمل سكوفيل أثناء التجربة.
خاتمة لموضوعنا ما هي وحدة قياس المذاق الحار ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.