بدون كسرها ، نحضر كفتة الأرز المصري بالكميات المناسبة. تعتبر كفتة الأرز باللحم من أهم الأصناف التي تحضرها في الأعراس والحفلات الكبيرة ، لأنها طبق مميز للغاية من حيث الطعم والرائحة ، ويمكن تحضيره بلحم الماعز أو لحم الجاموس أو اللحم البقري ، كما أن لديها العديد من طرق التحضير ، لذلك سوف نقدم لكم اليوم كيفية عمل أرز كفتة باللحم.
طريقة عمل كفتة الأرز المصري
مقادير كفتة الأرز باللحم
- كيلو أرز.
- 750 جرام لحم مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- ربع كوب كبير من الشبت المفروم.
- 1/2 كوب صغير من البقدونس المفروم.
- بصلتان.
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملح للتذوق.
- الكثير من الزيت للقلي.
مكونات الصلصة
- 2000 جرام طماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- نصف بصلة كبيرة مبشورة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- عشرة جرامات من الفلفل الأسود.
- 7 غرامات من الكمون الناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 10 جرام من جوزة الطيب المطحون.
طريقة تحضير كفتة الأرز باللحم
- نضع البصل والثوم في المفرمة الكهربائية ، ثم نضيف الأرز إليهما بعد نقعه لمدة ساعة في الماء ونصفه ، ثم نقطعه جيداً لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف اللحم ، والكزبرة ، والشبت ، والبقدونس ، والفلفل الأسود ، والملح ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والكمون إلى مزيج البصل والأرز ، ثم نقطعهم معًا لمدة عشر دقائق ، حتى يتماسكوا.
- ثم شكلي مزيج البصل والأرز على عدة أصابع صغيرة ، ثم وزعيها في زيت ساخن للقلي ، ثم اتركيها على النار حتى تصبح بنية فاتحة اللون.
- ثم نضع أصابع الكفتة على مناشف المطبخ ، ثم نضع الزبدة في وعاء حراري ، ثم نضيف الثوم والبصل بعد تقطيعهما ، ثم نضعهما على النار حتى يذبلوا.
- ثم نقطع الطماطم في الخلاط الكهربائي ، ثم نضيفها إلى الوعاء ، ثم نسكب فوقها جوزة الطيب ، والسكر ، والملح ، والكمون ، والكزبرة ، والفلفل الأسود ، والصلصة.
- ثم قلبي المكونات السابقة واتركيها على النار لمدة ربع ساعة ، حتى تلاحظي خليطًا كثيفًا.
- ثم نضع الكفتة في خليط الطماطم ثم نقلبها ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تصبح كفتة الأرز باللحم جاهزة للأكل.
طريقة عمل كفتة الأرز باللحم
مقادير كفتة الأرز باللحم
- نصف كيلو قطع صغيرة من اللحم البقري.
- كوب كبير من الأرز.
- بصلتان صغيرتان.
- خمسة عشر فص ثوم.
- حزمة الشبت
- حزمة البقدونس
- 11 جرام من الملح.
- 6 جرامات من الفلفل الأسود.
- رشة بابريكا.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- أربع فصوص ثوم.
- خمس حبات طماطم.
- 1/2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
طريقة تحضير كفتة الأرز باللحم
- نقطع مكعبات اللحم بالكبة ، ثم نضيف إليها كمية الأرز بعد نقعها وطحنها جيداً ، ثم نخلطها مع اللحم.
- ثم نضيف الشبت والبصل والملح والبقدونس والثوم إلى خليط مكعبات اللحم ، ثم نخلط المكونات لمدة تسع دقائق ، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- شكلي عجينة الكفتة حسب الرغبة ، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم اتركيها لمدة 7 دقائق ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، ثم رصيها على أوراق المطبخ حتى تجف من الزيت.
- ثم قطعي أربع فصوص من الثوم ، ثم ضعيها في وعاء ساخن وملعقة من زيت الذرة الساخن ، ثم اتركيها حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى الثوم ، ثم نضيف الزعتر ، الكاتشب ، الكمون ، الكزبرة ، الفلفل الأسود وباقي البهارات ، ونقلبهم.
- نترك خليط الثوم والطماطم على النار حتى تتكون صلصة الكفتة ، ثم نضع الكفتة فيها ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج كفتة اللحم.