هذه الأطعمة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب , الجميع يعلم جيدًا أن هذا الموضوع الذي من المقرر أن أكتب فيه الآن، هو موضوع مفيد وجذاب للجميع، حيث أن يتناول إجابات الكثير من التساؤلات التي ترددت مؤخرًا على ألسنة البعض، وتناولتها وسائل الإعلام كافة.
كتب – سيد متولى
وفقًا لدراستين بحثيتين جديدتين ، فإن تناول المزيد من الأطعمة المغذية والنباتية يعد صحيًا للقلب في أي عمر.
تم نشر نتائج الدراسات في مجلة جمعية القلب الأمريكية ، وهي مجلة لجمعية القلب الأمريكية.
في الدراستين المنفصلتين اللتين حللتا المقاييس المختلفة لاستهلاك الأطعمة النباتية الصحية ، وجد الباحثون أن كلا من الشباب والنساء بعد انقطاع الطمث يعانون من عدد أقل من النوبات القلبية وكانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عندما يأكلون المزيد من الأطعمة النباتية الصحية.
تشير توصيات النظام الغذائي ونمط الحياة الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية إلى نمط أكل صحي وشامل يركز على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدواجن والأسماك منزوعة الجلد والمكسرات والبقوليات والزيوت النباتية غير الاستوائية.
كما ينصح بالاستهلاك المحدود للدهون المشبعة والدهون المتحولة والصوديوم واللحوم الحمراء والحلويات والمشروبات السكرية.
إحدى الدراسات ، “النظام الغذائي الذي يركز على النبات ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية خلال فترة الشباب حتى منتصف مرحلة البلوغ” ، قيمت ما إذا كان الاستهلاك طويل الأجل لنظام غذائي نباتي والتحول نحو نظام غذائي نباتي يبدأ في مرحلة البلوغ يرتبطان بانخفاض مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية في منتصف العمر.
يوني تشوي ، المؤلف الرئيسي لدراسة الشباب وباحثة الدكتوراه في قسم علم الأوبئة وصحة المجتمع في كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا في مينيابوليس ، وزملاؤها فحصوا النظام الغذائي ومعدل الإصابة بأمراض القلب لدى 4946 من البالغين المسجلين في CARDIA دراسة تطور مخاطر الشريان التاجي لدى الشباب (CARDIA). كان المشاركون بين 18 و 30 عامًا وقت التسجيل (1985-1986) في هذه الدراسة وكانوا خاليين من أمراض القلب والأوعية الدموية في ذلك الوقت.
شمل المشاركون 2509 بالغين من السود و 2437 من البالغين البيض (54.9 في المائة من النساء بشكل عام) الذين تم تحليلهم أيضًا حسب المستوى التعليمي. خضع المشاركون لثمانية اختبارات متابعة من عام 1987 إلى عام 1988 وحتى عام 2015-2016 والتي تضمنت الاختبارات المعملية والقياسات البدنية والتاريخ الطبي وتقييم عوامل نمط الحياة.
على عكس التجارب العشوائية المضبوطة ، لم يُطلب من المشاركين تناول أشياء معينة ولم يتم إخبارهم بنتائجهم على مقاييس النظام الغذائي ، لذلك تمكن الباحثون من جمع بيانات النظام الغذائي المعتاد وغير المتحيز على المدى الطويل.
بعد مقابلات مفصلة حول تاريخ النظام الغذائي ، تم تسجيل جودة الوجبات الغذائية للمشاركين بناءً على نقاط جودة النظام الغذائي (APDQS) لـ 46 مجموعة غذائية في السنوات 0 و 7 و 20 من الدراسة. تم تصنيف المجموعات الغذائية إلى أغذية مفيدة (مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا). المكسرات والحبوب الكاملة) ؛ الأطعمة الضارة (مثل البطاطس المقلية واللحوم الحمراء عالية الدسم والوجبات الخفيفة المالحة والمعجنات والمشروبات الغازية) ؛ والأطعمة المحايدة (مثل البطاطس والحبوب المكررة واللحوم الخالية من الدهون والمحار) بناءً على ارتباطها المعروف بأمراض القلب والأوعية الدموية.
المشاركون الذين حصلوا على درجات أعلى تناولوا مجموعة متنوعة من الأطعمة المفيدة ، بينما أولئك الذين حصلوا على درجات أقل تناولوا أطعمة أكثر ضررًا. بشكل عام ، تتوافق القيم الأعلى مع نظام غذائي نباتي غني بالمغذيات.
وجد الباحثون: 1. خلال 32 عامًا من المتابعة ، أصيب 289 مشاركًا بأمراض القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك النوبة القلبية والسكتة الدماغية وفشل القلب وآلام الصدر المرتبطة بالقلب أو انسداد الشرايين في أي مكان في الجسم).
2. كان الأشخاص الذين حصلوا على أعلى 20 في المائة من نقاط جودة النظام الغذائي طويل الأجل (بمعنى أنهم تناولوا المزيد من الأطعمة النباتية الغنية بالتغذية وعدد أقل من المنتجات الحيوانية المصنفة بشكل سلبي) أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 52 في المائة ، بعد التفكير في العديد من العوامل (بما في ذلك العمر والجنس والعرق ومتوسط استهلاك السعرات الحرارية والتعليم والتاريخ الأبوي لأمراض القلب والتدخين ومتوسط النشاط البدني).
3. بالإضافة إلى ذلك ، بين 7 و 20 عامًا من الدراسة عندما كان المشاركون تتراوح أعمارهم بين 25 و 50 عامًا ، كان أولئك الذين قاموا بتحسين جودة نظامهم الغذائي أكثر (تناولوا أغذية نباتية أكثر فائدة وعدد أقل من المنتجات الحيوانية ذات التصنيف السلبي) أقل احتمالًا بنسبة 61 في المائة أصيبت النسبة المئوية بأمراض القلب والأوعية الدموية في وقت لاحق ، مقارنة بالمشاركين الذين انخفضت جودة نظامهم الغذائي بشكل أكبر خلال تلك الفترة.
4. كان هناك عدد قليل من النباتيين بين المشاركين ، لذلك لم تتمكن الدراسة من تقييم الفوائد المحتملة لاتباع نظام غذائي نباتي صارم ، والذي يستبعد جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.
قال تشوي: “النظام الغذائي النباتي الغني بالتغذية مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية. أدخل المنتجات الحيوانية باعتدال من وقت لآخر ، مثل الدواجن غير المقلية والأسماك غير المقلية والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم. “
نظرًا لأن هذه الدراسة قائمة على الملاحظة ولا يمكنها إثبات علاقة السبب والنتيجة بين النظام الغذائي وأمراض القلب ، فقد تم تمويل الدراسة من قبل المعهد الوطني للقلب والرئة والدم التابع للمعاهد الوطنية للصحة ، معهد الحياة الصحية للأغذية الصحية ، الجامعة مينيسوتا. وبرنامج التطوير المهني MnDrive Global Food Ventures في جامعة مين
وفي نهاية الموضوع هذه الأطعمة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب , أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.