هريسة الفلفل الأحمر من أكثر الأشياء التي تضاف للطعام وتعطيها مذاقاً مميزاً وحاراً. هريسة من الأطعمة الساخنة والخاصة ، تشتريها الأمهات والنساء من الخارج من السوبر ماركت ، لكننا اليوم حرصنا على تقديم طريقة تحضيرها من المنزل بالطريقة الأصلية بالضبط. أسهل وأبسط مقبلات يمكنك تحضيرها بيديك من المنزل. كما أنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق. يحتاج إلى مكونات بسيطة ولن يكلفك الكثير. سوف تقوم بتحضير كمية كبيرة من الهريسة مع كمية قليلة من الفلفل ، وطريقة تحضيرها بسيطة ، وسنمنحك الطريقة الصحيحة لحفظها.
مكونات هريس الفلفل الأحمر
هناك العديد من محبي الأطعمة الفلفل الحار والأطعمة الحارة ، لذلك دائمًا ما يضيفون الفلفل الحار والفلفل الحار في الوصفات لأخذ النكهة منها ، وأصبح هريس الفلفل الحار من الأشياء المهمة التي يجب أن تكون متوفرة في المنزل بشكل دائم ، وذلك لأن لها استخدامات عديدة و الاضافات ومن السهل جدا تحضيرها من المنزل. إنها غير مكلفة ، المكونات هي:
- فلفل أحمر حار طويل ونستطيع إضافة كمية من الفلفل الأحمر البارد حسب الرغبة.
- 2 ملاعق ونصف ملح لكل كيلو فلفل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب خل.
- الزيت حسب الحاجة.
طريقة تحضير الهريسة أحمر
يتساءل عدد كبير من محبي ومحبى الصلصة الحارة والأطعمة الحارة عن كيفية تحضير هريس الفلفل الأحمر من المنزل ، فهو من الأشياء التي اعتدنا على شراءها جاهزة من السوبر ماركت ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها. ولا يأخذ الكثير من الوقت أو الجهد في التحضير. تحضيره هو:
- في البداية نقوم بغسل الفلفل الحار والبارد بالماء الجاري.
- ثم نقوم بتجفيف الفلفل من الماء.
- ثم نقطع رأس حبة الفلفل ونفتحها طوليًا.
- لا تقم بإزالة حبات الفلفل لأنها تعطي الصلصة الحارة الطعم الحار.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
- ثم نحضر الكبة ونضع الفلفل ونخفقها بشكل متقطع ولا نقطعها جيداً حتى تصبح مثل العصير ، فقط قم بضربات منفصلة للحفاظ على قوامها.
- ثم نسكب مزيج الفلفل الحار في وعاء ويضاف 2 12 ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلو من الفلفل الحار.
- ثم نضيف السكر وربع كوب من الخل الأبيض.
- قلّب هذه المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم ضعي المزيج في الثلاجة ليوم كامل.
- بعد ذلك ، ضعي مزيج الحمص المهروس في وعاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يجف الماء.
- نرفع الهريسة عن النار ونضيف لها ربع كوب زيت ونقلبها معا.
- نحضر جرة زجاجية معقمة ونظيفة ونغطيها بالزيت.
- يُسكب مزيج الهريسة في البرطمان وهو ساخن ، ثم يُغلق البرطمان.
- يمكن الاحتفاظ بمهروس الفلفل الحار خارج الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد طالما لم يتم استخدامها.
- في حالة فتح البرطمان ، يتم وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
الطريقة الصحيحة لتعقيم جرة من هريس الفلفل الحار
يجب الانتباه لتعقيم جرة حفظ الفلفل الحار قبل وضع الخليط بداخله حتى لا يفسد. الطريقة الصحيحة لتعقيم البرطمان هي:
- ضعي في وعاء كبير لترًا من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الخل ، ضعي القدر على النار واتركيها حتى الغليان.
- ثم نرفعها عن النار ونترك الماء حتى يبرد قليلاً ، ثم نضع البرطمان الزجاجي داخل الماء لمدة 5 دقائق.
- ثم نخرجه من المحلول ونتركه ليجف تمامًا من الداخل ، ثم نسكب مزيج معجون الفلفل الأحمر بالداخل.
اسرار تحضير الهريسة
سنقدم لك بعض الأسرار والتعليمات التي ستساعدك في تحضير الصلصة الحارة مثل الصلصة الجاهزة والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة. النصائح هي:
- تأكد من غسل الفلفل الأحمر جدًا. من الأفضل نقعها في الماء والخل لمدة 5 دقائق للتأكد من نظافتها.
- يعد تعقيم البرطمان المستخدم من أهم الأشياء التي يجب مراعاتها حتى لا تفسد هريس الفلفل الحار.
- لا تخرج الفلفل الأحمر ، لأن الحرارة موجودة.
- عند خفق الفلفل الأحمر في الكبة ، لا تضربه باستمرار ، بل اخفقه بضربات منفصلة حتى يحافظ الفلفل على قوامه ولا يكون مثل العصير.
- يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر الحار إليها ، لكن هذا سيؤثر على لون هريس الفلفل الحار.
- إضافة السكر لخليط الهريسة يحافظ على حموضة وطعم الهريسة لأنها مادة حافظة.
- يمكنك أيضًا إضافة 2 فص ثوم مفروم ناعماً إلى خليط الهريسة لإضفاء طعم مميز إذا أردت إضافة نكهة الثوم إلى الهريسة.
- يجب أن نخلط الفلفل الحار مع المكونات على نار خفيفة جدًا حتى يجف وتحصل على القوام المطلوب. يفضل عدم ترك الماء مع خليط معجون الفلفل الأحمر حفاظا عليه وعدم فساده بسرعة.
- تعقيم البرطمان قبل وضع خليط الهريسة بالداخل ويجب أن يجف تماما من الداخل.
- توضع الهريسة في البرطمان وهي ساخنة ونغلق البرطمان جيدًا.
- نضع الزيت على وجه البرطمان لمنع وجود طبقة بيضاء على وجه الخليط.
- يمكنك إبقاء الهريسة خارج الثلاجة لمدة تصل إلى عام ما لم يتم فتحها ، ولكن عند استخدامها ، احتفظ بها في الثلاجة.