هل زبدة الفول السوداني مسموح بها في الكيتو؟ يعتبر الفول السوداني من أكثر الأطعمة اللذيذة والأغنى من حيث محتواه من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وله العديد من الفوائد الصحية المغذية. ، من الفول السوداني المحمص والمطحون مع أو بدون إضافة الزيت إليه ، والذي يتميز أيضًا بشيوعه واستخدامه في العديد من الأنظمة الغذائية المتبعة عالميًا ، وللاستفادة من المزيد من المعلومات ، وللإجابة على سؤالنا سيوضح لنا الموقع الميدان نيوزي كل ما يتعلق بهذا الموضوع.
مفهوم حمية الكيتو
نظرًا لأننا نتحدث عن نظام كيتو الغذائي ، يجب أن نعرف أساسياته ومكوناته بطريقة بسيطة: يمكن تعريفه على أنه نظام غذائي مدروس جيدًا يركز على تناول وجبات غنية بالدهون الصحية ، والتي تحتوي على كميات معتدلة من البروتين ، و كميات قليلة من الكربوهيدرات ، وتعتمد على تزويد الجسم بالسعرات الحرارية ، من الدهون الصحية ، بدلًا من الاعتماد على الكربوهيدرات ، ويسمى أيضًا النظام الغذائي الكيتون ، نظرًا لآليته القائمة على إجبار الجسم على استخدام احتياطياته من السكر ، و كنتيجة طبيعية ، سيحتاج الجسم للحصول على مصدر آخر من أجل الحصول على الطاقة ، فإنه يلجأ إلى تكسير الدهون ، وتنتج هذه العملية جزيئات نسميها الكيتونات ، وتعمل كوقود لأجسامنا. [1]
فوائد حمية الكيتو
من المعروف أن حمية الكيتو لها فوائد عديدة على جسم الإنسان نذكر بعضها:[2]
- علاج حب الشباب: يمكن أن يكون وجود حب الشباب نتيجة لعدة أسباب ، منها تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات المكررة ، وهو مفهوم معاكس لنظام كيتو الغذائي الذي يعتمد على مستويات منخفضة من الكربوهيدرات.
- التقليل من أعراض تكيس المبايض: وذلك لاحتوائه على كميات قليلة من الكربوهيدرات كما ذكرنا سابقاً.
- يؤدي إلى إنقاص الوزن: تعتمد الحميات الكيتونية بشكل عام على تقليل الشهية ، واستخدام الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، وتقليل كمية الهرمونات المحفزة للجوع أيضًا.
- التقليل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات: ويرجع ذلك إلى تأثيره المؤكسد ، الذي يمارسه على الخلايا السرطانية ، أكثر من تأثيره على الخلايا الطبيعية.
- يدعم صحة القلب: لأن الحميات الصحية التي تحتوي على دهون صحية غير مشبعة ستساهم في خفض مستوى الكوليسترول مما سيكون له تأثير إيجابي على القلب وصحته.
- حماية وتقوية الخلايا العصبية: الأنظمة الغذائية الكيتونية التي تنتج الكيتونات تفيد الأعصاب من خلال العمل عليها وتعزز صحة الخلايا العصبية والدماغ أيضًا.
هل زبدة الفول السوداني مسموح بها في الكيتو؟
نعم ، لأن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، فهي تتميز باحتوائها على الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف أيضًا ، وعلى الرغم من احتوائها على سعرات حرارية عالية إلا أنها قد تؤدي إلى زيادة الوزن ، إلا أنها يستخدم ضمن النظم الغذائية. أظهرت الدراسات أن تناول زبدة الفول السوداني بكمية معتدلة ضمن برنامج غذائي مدروس جيدًا سيؤدي إلى إنقاص الوزن ، نظرًا لاحتوائها على الألياف والدهون غير المشبعة ، والتي تتطلب وقتًا حتى يهضمها الجسم. يزيد من فترة الشعور بالشبع ، لذلك نجد أنه لا مانع من استخدام زبدة الفول السوداني ضمن حمية الكيتو. [2]
انظر أيضًا: فيتامينات A و C ضرورية للحفاظ على قوة الجلد وليونة
مكونات زبدة الفول السوداني
تعتبر زبدة الفول السوداني من أشهر الأطعمة ، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة ، ومنها:
- الدهون: يمكن اعتبار معظم الدهون المتضمنة في تركيبتها من الدهون الصحية والتي نسميها الدهون الأحادية غير المشبعة ومن بينها حمض الأوليك الذي يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- الفيتامينات والمعادن: تعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين (B1-B3-B6) ، كما أنها غنية بالمعادن مثل الزنك والفوسفور والحديد و…. إلخ.
- البروتين: يمكن القول أن كل 50 جرامًا من زبدة الفول السوداني تحتوي على 12.5 جرامًا من البروتين ، أي أن البروتين يشغل حوالي ربع وزن زبدة الفول السوداني.
- الكربوهيدرات: وتجدر الإشارة إلى أن زبدة الفول السوداني من الأطعمة القليلة نسبيًا التي تحتوي على الكربوهيدرات ، حيث تتراوح نسبتها في الحصة ما بين حوالي 14-16٪ من إجمالي وزنها ، وهذا يؤدي نتيجة لامتلاكها ميزة مهمة وهي أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يعني أن حصة واحدة ، ستؤثر على المستويات الصغيرة في مستوى السكر في الدم.
انظر أيضًا: فوائد الأطعمة الغنية بالألياف
فوائد زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني ، أو ما نسميه زبدة الجوز ، لها العديد من الفوائد المختلفة والمهمة للجسم ، ومنها:
- نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن: تحتوي على كمية مهمة من المغنيسيوم وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين B6 و B3 وكمية معتدلة من البوتاسيوم والزنك وفيتامين B5.
- مصدر للغذاء والطاقة: لأنه يمد الجسم بثلاث مغذيات مهمة وهي البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
- تعزيز صحة الشعر: وذلك لاحتوائه على فيتامين إي الذي يعمل على تقوية بصيلات الشعر.
- تحسين صحة القلب: لاحتوائه في مكوناته على المغنيسيوم وفيتامين أ والنياسين ، وهي مكونات غذائية مهمة خاصة لصحة القلب.
- تحسين صحة البشرة ومظهرها: لاحتوائها على فيتامين إي الذي يعمل على تجديد خلايا الجلد ، كما تحتوي زبدة الفول السوداني على فيتامين سي الذي يقلل من ظهور التجاعيد.
- التقليل من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي: لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات ، فهو يمنع تكون الأورام الحميدة ، ويمنع الأورام بشكل عام.
أنظر أيضا: فوائد الغذاء الصحي
الآثار الجانبية لزبدة الفول السوداني
من المسلم به أنه لا توجد مادة غذائية ضارة أو مفيدة بحتة ، لذلك سنذكر بعض عيوب زبدة الفول السوداني ، والحذر منها ، وهي:
- قد يؤدي إلى التخلف العقلي.
- هناك دراسات اقترحت ارتباطه بسرطان الكبد.
- يمكن أن يؤدي إلى التقزم عند الأطفال.
- لا يمكن اعتباره بديلا عن اللحوم.
- قد تحتوي على بعض المواد الضارة مثل مركب الأفلاتوكسين السام.
شاهد أيضًا: تجربتي مع Keto Diet جعلتني أستمتع بجسم رشيق
استخدام زبدة الفول السوداني في نظام كيتو الغذائي
قد يعتقد معظم الناس أن استخدام زبدة الفول السوداني ، ضمن نظام كيتو الغذائي ، محظور ، لكنها فكرة خاطئة. استخدام زبدة الفول السوداني عند إتباع حمية الكيتو خاصة أنها تحتوي على نسب مهمة من الدهون ولكن كما ذكرنا بكمية مدروسة.
ما هي كمية زبدة الفول السوداني المسموح بها في نظام كيتو الغذائي؟
زبدة الفول السوداني من الأطعمة التي ينصح بها إذا اتبعنا حمية الكيتو ، مع ملاحظة الكمية المستخدمة منها يومياً والتي تقدر بنحو ملعقتين كبيرتين يومياً ، بكمية 30 جراماً بالوزن ، مع مراعاة أن الكمية من الكربوهيدرات لا تزيد عن 50 جرام.
فوائد إضافة زبدة الفول السوداني إلى نظام كيتو الغذائي
إن القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني تجعلها من أبرز الأطعمة المعتمدة في حمية الكيتو ، لما لها من فوائد عديدة منها:[3]
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والنياسين وفيتامين هـ.
- تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون ، ونسبة معتدلة من البروتين ، وهو المفهوم الذي يعتمد عليه نظام كيتو الغذائي.
- غنية بالألياف ، وهي ميزة مهمة ، حيث أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالألياف تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع مستويات الكوليسترول ، وتقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي.
- إمكانية إعطائها إحساس بالشبع ، لفترة طويلة ، وبالتالي سيؤدي إلى إنقاص الوزن.
أنظر أيضا: keto diet keto diet جدول pdf لمدة شهر ولمدة أسبوع وللمبتدئين
ما هي أنواع المكسرات المسموح بها في نظام كيتو الغذائي؟
بعض أنواع المكسرات لها أهمية كبيرة عند اتباع حمية الكيتو ، لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات والألياف ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، وقلة الكربوهيدرات التي تحتويها أيضًا. نطلق على هذه المكسرات كيتو جوز ، ومنها:
- بذور الكتان: لما لها من آثار إيجابية على صحة الأوعية الدموية والقلب ، وعلى مستوى ضغط الدم ، لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون الصحية ، مثل أوميجا 3 ، والألياف الغذائية.
- بذور القنب: هي مصدر مهم للدهون الصحية والبروتينات النباتية ، وتلعب دوراً في الحماية من مرض الزهايمر والأمراض التنكسية العصبية ، وذلك بسبب تركيز كميات كبيرة من حمض اللينوليك فيها ، وهو نوع من الدهون الصحية التي تحتوي على تأثير مفيد ، في الوقاية من العدوى ، هذه الأمراض.
- بذور الشيا: لها خصائص مضادة للالتهابات ، ويرجع ذلك إلى غناها بالأحماض الدهنية ، مثل أوميجا 3 ، حيث تعتبر بذور الشيا مصدرًا نباتيًا غنيًا بالألياف والأحماض الدهنية.
- الجوز: يعتبر الجوز من المكسرات الشائعة ، والتي يمكن اعتبارها صديقة للكيتو ، حيث يفضلها الكثير ممن يتبعون هذا النظام الغذائي ، بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة ، حيث يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض ، وارتفاع ضغط الدم ، و عالي الدهون.
- البندق: البندق مصدر غني بفيتامين E ، مما يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويلعب دورًا مهمًا كمضاد للأكسدة.
- الفول السوداني: هو غذاء غني بالأحماض الأمينية الرئيسية ، ويحتوي على مستويات عالية من الليوسين ، مما يساهم في تقوية نمو العضلات.
- اللوز: يشتهر بغناه بمضادات الأكسدة والنحاس والمغنيسيوم وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى احتوائه على مستويات عالية من الألياف والبروتين والدهون الصحية.
انظر أيضًا: فوائد الأطعمة الغنية بالألياف
كيف تزيد حمية الكيتو من المناعة؟
بسبب الجدل الكبير حول حمية الكيتو ، وتأثيراتها الإيجابية والسلبية ، فقد تم إجراء دراسات وبحوث بهدف تقييم مدى تأثير حمية الكيتو في رفع المناعة ، وقد تم إثبات ما يلي:
سيؤثر اتباع حمية الكيتو على البيئة الميكروبية في الأمعاء بشكل إيجابي ، وسيحسن من صحة كل من الجهاز المناعي والجهاز الهضمي ، من خلال ملاحظة انخفاض تركيز هذه الميكروبات ، مع زيادة تركيز الخلايا المناعية القاتلة ، وتقويتها. مقاومة الأمراض الالتهابية ، وهي مهمة جداً للتغلب على عملية شيخوخة الخلايا ، وكذلك للوقاية من الأمراض.
شاهدي أيضاً: تجربتي مع حمية أتكينز وأهم الأطعمة الممنوعة والمسموح بها خلال مراحلها
طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
يمكننا تحضير زبدة الفول السوداني بسهولة في المنزل من خلال وصفة بسيطة وصحية كالآتي:[1]
مكونات
سنقوم بإعداد هذه المكونات:
- نصف كوب فول سوداني
- ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
طريقة
لعمل زبدة الفول السوداني نقوم بما يلي:
- نشوي الفول السوداني في الفرن ثم نقشره
- نضعها في المطحنة الكهربائية ، وانتبهوا لطحنها جيداً حتى تصبح مثل البودرة
- أضيفي زيت جوز الهند أو زيت السمسم واخلطي جميع المكونات جيدًا
- نضيف ملعقة صغيرة من العسل ، ثم نخلط المكونات مرة أخرى ، ونحفظها في وعاء زجاجي ، كما نحتفظ بها في الثلاجة طوال فترة الاستخدام.
أخيرًا وصلنا إلى ختام هذا المقال الذي ذكرنا فيه بعض مكونات وفوائد وعيوب زبدة الفول السوداني ، وبالتأكيد لم ننسى إجابة سؤالنا ، هل زبدة الفول السوداني مسموح بها في الكيتو ، كما حددنا الكيتو دايت وفوائده وما اهميه اضافة زبدة الفول السوداني او استخدام انواع اخرى من المكسرات.